saveandroid.ru — сайт saveandroid.ru

Технологии

• architecture_signals: lazy_loading_images
• seo_signals: open_graph

О сайте

Title: Молочные Угодья — ремесленная сыроварня в Угличе

Description: Семейная сыроварня «Молочные Угодья» в Угличе: выдержанные фермерские сыры из молока собственного стада. Камамбер, томм, качотта, гауда. Доставка по России, экскурсии на ферму.

---

[Перейти к содержанию](osnova)

[МУ Молочные Угодьясыроварня · Углич](osnova)

с 2009 года · своё стадо · 14 сортов

Сыр, который дозревает в угличских погребах

Мы доим сорок две альпийские козы и десять джерсейских коров на лугу у Волги, сквашиваем молоко в тот же день и выдерживаем головы от трёх недель до восемнадцати месяцев. Без сухого молока, стабилизаторов и спешки.

[Смотреть сыры](vitrina) [Как мы варим](delo)

- 52головы в стаде - 14сортов сыра - 18 месмаксимальная выдержка

Наша ферма в селе Заречье под Угличем

- ◗ Молоко собственного стада - ◗ Сырное зерно вручную - ◗ Натуральная корка - ◗ Выдержка в погребе - ◗ Доставка с термопакетом

Витрина

Сыры этого сезона

Головы режем под заказ в день отправки. Цена указана за 100 г, минимальный отрез — 250 г. Сорта меняются по мере созревания партий.

выдержка 4 нед. К

Камамбер «Заречье»

Мягкий, с белой бархатной коркой и грибной ноткой. Из коровьего молока вечерней дойки.

320 ₽/ 100 г

выдержка 2 мес. Т

Томм козий «Луговой»

Полутвёрдый, с ореховым телом и тонкой серой коркой. Чистый вкус козьего молока без резкости.

410 ₽/ 100 г

выдержка 3 мес. Г

Гауда выдержанная

Плотная, со сладко-карамельным послевкусием и кристаллами тирозина. Любимица к красному вину.

360 ₽/ 100 г

выдержка 3 нед. Кч

Качотта с тимьяном

Нежная, эластичная, с веточками тимьяна с нашего огорода. Хороша к утреннему хлебу.

290 ₽/ 100 г

выдержка 6 мес. П

Пекорино «Волжское»

Твёрдый, солоноватый, на тёрку к пасте и в салаты. Зреет на еловых досках в каменном погребе.

480 ₽/ 100 г

выдержка 18 мес. Гр

Грюйер «Дворский»

Наш долгожитель: насыщенный, бульонный, с длинным послевкусием. Партия 2024 года почти разошлась.

560 ₽/ 100 г

Не нашли любимый сорт? Соберём сырную тарелку под повод — [напишите нам](svyaz), подскажем, что сейчас в самой форме.

Ремесло

Путь от дойки до головы

1. 01

Утренняя дойка

В 5:30 доим стадо и охлаждаем молоко до 4 °C. До сыроварни — двести метров, поэтому молоко не успевает «устать». 2. 02

Сквашивание

Вносим закваску и сычужный фермент в медный котёл. Через час молоко сворачивается в нежный сгусток. 3. 03

Сырное зерно

Режем сгусток лирой и вымешиваем зерно вручную — от размера зерна зависит, мягким будет сыр и…